食品

赤色○号、青色○号、黄色○号など、食品添加物や化粧品原材料に表示されているのを見たことはあるでしょうか？ これらはタール色素と呼ばれる合成着色料の一種です。 これらは色鮮やかに発色し、食品添加物としては、食品をより美味しく見せるために使われます。 均一に着色できることやコストが低いことから、食品、化粧品、医薬品など、食...

冬はチョコレートの季節。 甘くて美味しいお菓子というイメージもありますが、最近はカカオが多く含まれる高カカオ（ハイカカオ）のチョコレートも人気があります。 チョコレートは発酵させたカカオ豆をすりつぶした「カカオマス」と、乳製品や砂糖などで作られていますが、それらの分量によって「ダークチョコレート」「ミルクチョコレート」...

くるみの栄養価 数あるナッツ類の中でも、くるみは唯一、必須脂肪酸であるオメガ３脂肪酸を豊富に含んでいます。これには、悪玉コレステロールと中性脂肪を下げることで血流を良くする効果があります。 他にも、抗酸化作用のあるポリフェノールやメラトニン、ビタミンやミネラルも豊富です。不溶性食物繊維により便秘解消効果も期待できます。...

無添加食品の原材料表示にもたまに見かける「パーム油」。これってどんな油？安全なの？と思ったことはありませんか？ 言葉としてはあまり馴染みのないパーム油ですが、実は日本人が1年間に食べるパーム油の量はおよそ4kgというデータがあります。 食品以外にも、洗剤や化粧品、歯磨き粉など様々なものに使用されており、日本人1人あたり...